Namens Sel Gris en Odilon Wijnen heet chef Frederik Deceuninck u van harte welkom.
Geniet van een avondje culinaire verwennerij met een ontdekkingstocht doorheen een selectie Europese topwijnen u voorgesteld door Wouter De Wachter en Wim Rousseau.

 

Gastronomische Wijnavond

getekend 7 januari 2025

 

 

Hapjes
aardappelkrokant | kikkererwt - medina - kaascrème
tartelette | ricotta - tomaat - limoenblad
bladerdeegkrokant | furikaki -  soya saké - sint-jakobsvrucht
toast | preskop - mosterd - green meat radish
kokkel | venkel - yoghurt - escabeche
gevulde pasta | kreeft - krab

Champagne Perrot-Batteux Blanc de Blancs Brut Nature 1er Cru

 

 

2 x Zalm 'Label Rouge'
ballotine | komkommer | kruidenroom | groene appel

Bodega Tres Pilares Sauvignon 2023 Rueda (Spanje)

Avincis Sauvignon 'Cuvée Petit' 2022 Drăgășani (Roemenië)

 

 

Crèmeux van Ganzenlever
rode biet | kers | pistache
brioche

Weingut Büsser-Paukner Bacchus 2023 Rheinhessen (Duitsland)

Dubicz Winery Irsai Oliver 2023 Matrá (Hongarije)

 

 

Sorbet 

 

 

Ravioli Pompoen
ricotta | steurgarnaal | aardpeer | gele wortel
jus van kreeft en rode curry

Zull Chardonnay 'Kalvarienberg' 2021 Weinviertel (Oostenrijk)

Zelanos 'Z' Chardonnay Barrel Fermented 2021 Thracië (Bulgarije)

 

 

Hazenrug "Harlekijn"
spruit | bosui | hibiscus | beukenzwam

Cave de Castelmaure 'La Pompadour' 2022 Corbières (Frankrijk)

Coelheira Private Collection Blend 2021 Tejo (Portugal)

 

 

Peer - Druif - Hazelnoot - Kombucha - Den

Curatolo Arini Marsala Riserva 20 anni (Italië)

 

 

Assortiment Zoetigheden